Birim fiyat teklif cetvelinde Öğle Yemeği Kahvaltı şeklinde 5 iş kalemine yer verildiği vegan ve/veya diyet yemeklere ilişkin ayrıca satır açılmadığı T Şartname düzenlemesinde ise 2 grup ana yemekler grubunda üretilen ana yemeğin dışında idarenin isteği doğrultusunda diyet yemeği de verileceğinin belirtildiği, anılan düzenleme ile ana grup yemeğe ilave olarak idarenin isteği doğrultusunda sayısı ve içeriği belirlenmemiş şekilde diyet yemek verilebileceğine yönelik düzenlemenin istekliler açısından teklif fiyatlarını oluştururken belirsizliğe sebebiyet verebileceği idarenin isteği doğrultusunda ek yemek verilecek olmasının yükleniciye hesaplanamaz nitelikte ek maliyet unsuru olarak yansıyacağı değerlendirilmesi

 

Teknik Şartnamenin  “Yemek Grupları” başlıklı 3’üncü maddesinde “Öğrencilere, idari ve akademik personele 1 adet birinci grup, 1 adet ikinci grup, 1 adet üçüncü grup, 1 adet dördüncü grup yemek verilecektir.

İdare tarafından talep edilirse, İkinci gruba ait (ana yemekler için) yemeklerde aynı kaloriye (muadili sayılabilecek) denk gelebilecek alternatif yemek verilecektir.

İkinci grup ana yemekler grubunda “üretilen ana yemeğin dışında” İdarenin isteği doğrultusunda vegan yemeği ve/veya diyet yemeği de verilecektir.

Örnek Liste 1 ve Örnek Liste 2’deki gramaj ve yemek menülerine göre;

1.Grup Yemek: Çeşitli Çorbalar (Mercimek, Ezogelin, Domates, Sebze, Yayla, Düğün, Şafak, Mantar, Prenses Çorbası vb.)

2.Grup Yemek: Haftanın bir günü (Parçalı Et);Kebaplar (Dana ve kuzu) (Tas Kebabı, Orman Kebabı, Et Sote, Haşlama, Beğendili Kebap, Macar Gulaş, İslim Kebabı, Rosto Et, Şehriydi Güveç, Et Döner vb.) Haftanın bir günü (Kıyma); Köfteler;(Kuru Köfte, İzmir Köfte, Rosto Köfte, Fırın Köfte, Terbiyeli Köfte, Kadınbudu Köfte, İçli Köfte vb.)

Haftanın bir günü (Beyaz Et); Beyaz etli yemekler (piliç, hindi, balık) (Piliç Haşlama, Fırın Piliç, Şnitzel, Piliç Sote, Piliç Külbastı, Piliç Topkapı, Hindi Sote, Hindi Rosto, Hindili Orman Kebabı, Balık (Alabalık, Somon, Mezgit, Ton balığı)

Haftanın bir günü (Etli); Baklagiller, sebze yemekleri (Etli Kuru Fasulye, Etli Nohut, Etli Bezelye, Etli Taze Fasulye, Patlıcan Musakka, Karnıyarık, Etli Biber Dolma, Etli Kabak Dolma, Etli Türlü vb.)

Haftanın bir günü (Etsiz); Baklagiller, sebze yemekleri (Kuru Fasulye, Nohut, Bezelye, Taze Fasulye, Türlü vb.)

3.Grup Yemek: Pilavlar, makarnalar, börekler, zeytinyağlılar, kızartmalar ve mevsim salataları.

4.Grup Yemek: Tatlılar, kompostolar, meyveler, ayran, cacık vb.” düzenlemesi yer almaktadır.

Aşağıda iki haftalık örnek öğle ve akşam yemek menüsüne yer verilmiştir.

Aşağıda İki haftalık vegan ve diyet örnek menülere yer verilmiştir.

Ptesi

Mantar Çorbası

Salı

Domates Çorbası

Mercimek Çorbası

Tel Şehriye Çorbası

Cuma

Ezogelin Çorbası

 

Türlü Yemeği

 

Zeytinyağlı Barbunya

 

Ispanak Yemeği

 

Mantar Sote

 

Nohut Yemeği

 

Bulgur Pilavı

 

Gökkuşağı Pilavı

 

Patatesli Sigara Böreği

 

Soslu Makarna

 

Pirinç Pilavı

 

Çilek

 

Vişne Komposto

 

Elma

 

Meyve Suyu

 

Karışık Turşu

Ptesi

Salçalı Pirinç Çorbası

Salı

Şafak Çorbası

Sebze Çorbası

Mercimek Çorbası

Cuma

Mantar Çorbası

 

Karnabahar Yemeği

 

Biber Dolması

 

Kuru Fasulye

 

Bamya Yemeği

 

Semizotu Yemeği

 

Sebzeli Makarna

 

Çoban Salata

 

Şehriydi Pirinç Pilavı

 

Bulgur Pilavı

 

Kısır

 

Mevsim Salatası

 

Ekmek Kadayıfı

 

Çilek Komposto

 

Karpuz

 

Muz

İKİ HAFTALIK ÖRNEK DİYET MENÜ

Ptesi

Prenses Çorbası

Salı

Kaşarlı Domates Çorbası

Mercimek Çorbası

Tel Şehriye Çorbası

Cuma

Ezogelin Çorbası

 

Etli Türlü

 

Piliç Haşlama

 

Rosto Köfte (Püreli)

 

Macar Gulaş

 

Etli Bezelye

 

Bulgur Pilavı

 

Kuskus Pilavı

 

Zeytinyağlı Pırasa

 

Mevsim Salatası

 

Ş.Bulgur Pilavı

 

Yoğurt

 

Ayran

 

Yeşil Elma

 

Muz

 

Yoğurt

Ptesi

Yoğurt Çorbası

Salı

Şafak Çorbası

Sebze Çorbası

Düğün Çorbası

Cuma

Mantar Çorbası

 

Kıymalı Karnabahar

 

Et Sote

 

Etli Taze Fasulye

 

Piliç Izgara

 

Izgara Köfte (garnili)

 

Makama

 

Cevizli Erişte

 

Bulgur Pilavı

 

Şehriydi Bulgur Pilavı

 

Z.Barbunya Pilaki

 

Elma

 

Yoğurt

 

Cacık

 

Ayran

 

Nektari

 

 

İdarece hazırlanan Teknik Şartname düzenlemesinde ikinci grup ana yemekler grubunda üretilen ana yemeğin dışında idarenin isteği doğrultusunda vegan yemeği ve/veya diyet yemeği de verileceğinin belirtildiği istekli tarafından itirazen şikayet dilekçesinde ise vegan/diyet yemek örnek menülerine yer verilmesine rağmen miktarına yer verilmediği, birim fiyat teklif cetvelinde ayrı satır açılmadığı için aşırı düşük teklif açıklamasında eşit koşullar sağlamayacağı ve tekliflerin hazırlanmasında istekileri tereddüte düşüreceği ifade edilmiştir.

 

İdarece vegan örnek yemek menüsüne ve diyet yemek menüsüne yer verilmiş olup söz konusu yemeklere ait çiğ girdi miktar ve cinslerine ayrı ayrı yer verilmediği görülmüştür.

 

Birim fiyat teklif cetvelinde Öğle Yemeği, Akşam Yemeği, Kumanya, Kreş Yemeği, Kreş Kahvaltı şeklinde 5 iş kalemine yer verildiği, vegan ve/veya diyet yemeklere ilişkin ayrıca satır açılmadığı, Teknik Şartname düzenlemesinde ise ikinci grup ana yemekler grubunda üretilen ana yemeğin dışında idarenin isteği doğrultusunda vegan yemeği ve/veya diyet yemeği de verileceğinin belirtildiği, anılan düzenleme ile ana grup yemeğe ilave olarak idarenin isteği doğrultusunda sayısı ve içeriği belirlenmemiş şekilde vegan veya diyet yemek verilebileceğine yönelik düzenlemenin istekliler açısından teklif fiyatlarını oluştururken belirsizliğe sebebiyet verebileceği idarenin isteği doğrultusunda ek yemek verilecek olmasının yükleniciye hesaplanamaz nitelikte ek maliyet unsuru olarak yansıyacağı değerlendirildiğinden başvuru sahibinin iddiasının yerinde olduğu sonucuna varılmıştır.

Toplantı No : 2021/041
Gündem No : 48
Karar Tarihi : 06.10.2021
Karar No : 2021/UH.I-1859